08 août 10

ASSIETTE DINATOIRE

Une idée pour un repas "léger" le soir : Celeri rémoulade, pommes de terre sauté, salade de charcuterie, salade poulet/pomme Pour le celeri rémoulade ingrédients : Il vous faut un pied de celeri frais dont vous aller prélever entre un quart et la moitié suivant le volume de salade que vous souhaiter obtenir (le reste se congèle en petit cube cru pour resservir dans un soupe ou un ragout) Préparation : Eplucher le celleri, le tailler en fine juliennes, éboullanter cinq minutes dans une eau salée vinaigrée et mettre à rafraichir... [Lire la suite]
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11 juil. 10

VARIATION SUR CORDON BLEU

J'ai mélangé à de la chapelure de pain, des amandes en poudre, tant pour tant, et des épices agrumes-gingembre, puis j'ai panné mes cordons bleu dedan avant de les faire au four (1/4 d'heure à 180°C) Pour les cordons bleu, il vous faut de la viande blanche, du jambon blanc et du fromage de type emmental. Mais ça marche aussi avec de très fines tranches de steacks et du foret noire, ... en fait les variations sont infinies, tout dépend de votre goût, de vos envies, de votre budget.... J'ai servi mes cordons bleu avec une salade... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 21:51 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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11 juil. 10

IDEE DE PRESENTATION

pas de recette proprement dite, juste des idées de présentations variées pour une même salade de pâté de viande au fromage genre "cervela salat" comme on dit de part chez nous   Bon appétit
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05 juil. 10

CONCOMBRE FARCI

Simple à faire et rafraichissant par ces températures :  Prendre un concombre, le caneler, le froter au sel fin, l'envelopper dans du papier allu (ou sac de congélation) et le mettre au frais pendant une demi heure. Puis le laver, le sécher (ça enlève le surplus de sel) le couper en tronçons et évider le centre à la cuillère parisienne. (les boules peuvent servir dans une salade) Heu, une fois canelé, le concombre peut aussi servir en salade : à couper en rondelles mais ne pas saler pour dégorger (ça se digère très mal une... [Lire la suite]
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16 juin 10

BOUCHEES APERITIVES SUITE (TOUJOURS PAS LA FIN)

TOAST A LA SALADE DE VIANDE Ingrédients : du pain de mie, de la mayonaise, de la salade de viande, trois feuilles de gélatine Préparation : la veille : faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouter et faire chauffer dans un peu d'eau. Mélanger à la salade de viande. Mettre dans des petites formes en silicone alimentaire (les flexipan sont parfait pour cet usage) et au frigo durant la nuit Le jour même : Détailler le pain de mie à la taille des bouchées, mettre un peu de mayo sur le pain à la poche à douille,... [Lire la suite]
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21 mai 10

VERRINES

Histoire de vider le frigo : SALADE DE CHARCUTERIE AU FROMAGE Ingrédients : pour la salade : charcuterie coupée en très fines lamelles, fromage à pate dure (comté, emmental, gruyère....) rapé fin, fanes de carottes, ciboule, livèche, fleurs de thym, menthe citronnée... pour la vinaigrette : aux proportions un tiers/deux tiers : vinaigre de pomme au miel, huile d'olive. maggi, sucre de canne liquide
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