27 nov. 13

KOUGELHOPF GLACE, meringue, Bereweckaconfiture et pralin

Ingrédients pour un moule à kougelhopf plein : un paquet de meringues (à la vanille et du commerce) un flacond de crème fraiche entière liquide, un pot de confiture de Bereweckaconfiture, pralin en poudre Préparation : Réduire les meringues en poudre (tu les laisses dans leur embalage et t'écrase le tout, ou tu met dans un grand sac de congélation et t'écrase le tout) Monter la crème fraiche entière liquide en chantilly (ou vider une bonbe de chantilly du commerce dans un saladier, ça marche aussi) bien ferme. Soupoudrer la... [Lire la suite]

27 nov. 13

GLACE AU YAOURT

Ok, j'entend déjà ricanner au fond de la salle : "la glace c'est hachement de saison comme dessert" ! Mais .... le réveillon aproche et une buche glacée c'est pas mal pour un dessert et pi, hein,... t'as qu'à noter la recette pour l'été prochain ! Donc ... on y va pour une 'tite recette simplicime qui va utiliser les trois yaourt qui menacent de passer la date limite au fond du frigo, et de toute façon, une fois au congel, ça se garde ! Et toc ! Ingrédients : trois yaourts nature, 250 ml de sucre de canne liquide (celui des... [Lire la suite]
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03 mai 13

POIRES CARAMELISEES, miel, crumble et sorbet au poires

Ah que coucou tout le monde, le temps s'améliore après les orages d'hier soir, on a même droit à un rayon de soleil.... pas assez pour se passer de réconfortant, donc je vous laisse quelques douceurs histoire de vous remonter le moral ! Déjà que j'arrive pas à me déplacer corectly because le dos est de nouveau coincé à donf.... et dire que j'ai réussi à perdre deux kg (bon, j'ai resséré l'élastoc du jeans, mais pour ce qui est de rentrer mon auguste postérieur dans la taille en dessous, y a encore de la marge, quatre cm pour être... [Lire la suite]
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19 oct. 12

GLACE AU NOUGAT MAISON #1

Spéciale dédicace à Estelle à qui j'ai promis les recettes.... Vous qui passez régulièrement ici, vous vous souvenez surement du nougat maison dont je vous avait parlé ici : Donc en juin, suite à une irrépressible envie de glace au nougat (et non, je ne suis pas en cloque) je me suis lancé tête la première dans la fabrication de glace au nougat Ingrédients : 200g de nougat (maison) 200 ml de lait, 4 oeufs, 60 g de sucre Préparation : Mettre le nougat à fondre dans le lait sur feu moyen, et remuer de temps à autre (éviter... [Lire la suite]
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11 oct. 10

SORBET DE SIROP DE POMMES

Ingrédients : 250ml de sirop de pommes, farine de caroube, un verre d'eau, deux pommes, deux càs de miel, beurre Préparation : Pour les pommes caramélisées : Sortir le trognon des pommes, les raper sur la mandoline. Faire chauffer le beurre dans un poele, ajouter les pommes et faire revenir à feu vif. Verser le miel, laisser confire à feu dou 5 mn en remuant. Laisser refroidir et dresser dans des coupes Pour le sorbet : Mélanger le sirop, l'eau et la farine de caroube. Verser en sorbetière et laisser turbiner 20 à trente mn.... [Lire la suite]
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22 sept. 10

GLACE AU LAIT D'AMANDES

Et hop, vu que je débale mes dernière recettes de glaces et sorbets avant le grand hivers, une de derrière les fagots, car faite rarement : J'ai nommé celle au lait d'Amandes Pour cette glace là, il faut déjà avoir le lait d'amande. Là encore rien de bien compliqué : un paquet de poudre d'amande et un litre de lait. Donc je récapitule : LAIT D'AMANDES Ingrédients : un litre de lait, un paquet d'amandes en poudre Préparation : on mélange, on fait chauffer, arrivé à frémissement, on coupe le feu et on laisse infuser durant la... [Lire la suite]
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22 sept. 10

SORBET A LA LIMONADE DE SUREAU

Il me restait une bouteille de limonade de fleur de sureau dans le frigo de la cave, j'en ai fait un sorbet : Il m'a fallu la sorbetière, un demi litre de limonade de fleur de sureau (je supose que n'importe quel soda doit faire l'affaire tant qu'on y est) une càc bombée de farine de caroube (c'est un liant à froid) On incorpore la farine de caroube au fouet dans la limonade qu'on a avant versé délicatement dans un saladier puis on verse le mélange dans la sorbetière et on laisse tourner pendant 20 à trente mn. Servi avec des... [Lire la suite]
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18 juin 10

SORBET FRAISE

Ingredients : un saladier de fraises, un verre d'eau, sucre au choix, farine de caroube (une pincée) Préparation : Laver, équeuter les fraises, les mettre dans un saladier avec l'eau et le sucre et passer 5 mn au micro onde. Mixer et laisser refroidir. Ajouter la caroube, mixer à nouveau et verser dans de petits moules avant de mettre au congel Je les ai servi sur des gallettes bretonnes avec quelques cerises ....
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11 mai 10

GELEE DE POMMES A LA VANILLE

Je préfère de loin utiliser des pommes à manger plutôt que des pommes à cuire pour les gelées et les compotes, elles sont plus gouteuses et sucrées. Sans compter qu'elles tombent en purée lors de la cuisson. J'ai donc pris ma dernière cajette de pommes de la cave, fait comme Cendrillon, trié le bon grain de l'ivraie, et après avoir lavé, épluché et épépiné mes pommes, je les ai mises dans l'extracteur à jus (je suis fainéante, on ne se refait pas) Suite à quoi, j'avais dans le panier du haut, une délicieuse compote qui ne... [Lire la suite]
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