03 nov. 14

ZEBRAKEKSE

Ingrédients : 1/2 citron, 300 g de farine, 180 g de beurre, 120 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, arôme d'amande amère, 25 g de cacao amer, 2 càs de crème fraîche liquide, 120 de noix de pékan (ou autres) Préparation : Zester la peau du citron, presser et récupérer le jus. (il servira à autre chose, un ti punsch par exemple) Mélanger la farine, le sucre, les zestes de citron, l'arôme d'amande amère, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre. Fraiser du bout des doigts pour avoir une pâte sablée. Rassembler en boule... [Lire la suite]

02 nov. 14

GRIESS-HERZEN MIT LAVENDELBLÜTEN

  Ou plus prosaïquement des COEURS A LA SEMOULE ET A LA LAVANDE Ingrédients : 150 g de beurre à température ambiante, 120 g de sucre, zestes d'une orange, 1 oeuf, 2 càs de fleurs de lavande séchées et écrasées, 150 g de semoule de blé tendre, 100 g de farine, 1 càc rase de levure chimique En outre farine pour le plan de travail, sucre glace pour saupoudrer   Préparation : Préchauffer le four sur 180/200 °C Mixer le sucre avec la lavande jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélanger le beurre, le zeste d'orange et... [Lire la suite]
28 oct. 14

SCHOKOLADENZUNGEN

Ingrédients : 20 g de pâte d'amandes, 150 g de beurre à température ambiante, 50 g de sucre glace, 250 g de farine, 1 paquet de sucre vanillé, 2 càs de cacao amer, 2 càs de lait, en outre : Chocolat de couverture, amandes entières mondées Préparation : Couper la pâte d'amandes en petits morceaux et la mixer avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et mélanger. Incorporer la farine, le lait et le cacao. La pâte doit être homogène. Préchauffer le four sur 180°C ... [Lire la suite]
24 oct. 14

INGWERBREZELN

  Ingrédients : 2 oeufs, 180 g de sucre glace, 60 g de miel, 200 g de farine de sarrasin, 200 g de farine de blé, levure chimique, une pincée de cardamome moulue, 30 g de gingembre confit, 1 jaune d'oeuf, 2 càs de lait, 50 g d'amandes concassées, 2 à 3 càs de confiture d'abricots, une càs de sucre glace, quelques goûtes d'eau Préparation : Préchauffer le four sur 175°C Monter les oeufs en mousse avec le sucre glace et le miel (le mélange doit blanchir) Mélanger les farines de sarrasin et de blé avec la levure,... [Lire la suite]
22 oct. 14

HONIG KULLERAUGEN

Ingrédients : 300 g de farine, 100 g d'amandes moulues, 1 pincée de sel, 1 paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de miel liquide (acacia), 250 g de beurre. En outre gelée de cassis, sucre glace pour saupoudrer.   Préparation : Mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte lisse et homogène. ça ressemble à une pâte à cake en plus compact, c'est tout  à fait normal. Filmer et mettre au frais pour 3 heures minimum. Préchauffer le four sur 180°C faire de petites boules de pâte de la taille d'une noix,... [Lire la suite]
22 oct. 14

GOURMANDISES CHOCOLATEES AUX AMANDES

    Bon, je vous ait rangé ça rayon winachtsbredele, parce que je les fait vraiment qu'en cette période, mais ça peut tout aussi bien être préparé pour Pâques, allez savoir, ....  le chocolat, c'est comme le cochonou, y a pas de saison pour ! Donc je disais ... Ingrédients :   Pour les palets sablés : 250 g de farine, 1 pincée de sel fin, 80 g de sucre glace, 170 g de beurre   Pour la ganache : 125 g de "beurre" de coco, 80 g de chocolat noir, 25 g de cacao amer (genre van H.) 1 càs d'amaretto... [Lire la suite]

19 oct. 14

PERTICUS

Une recette découverte dans "recettes gourmandes" de l'Union des boulangers Artisans Créateurs aux éditions UBAC, colletion Images & Gourmandises   Le perticus est une spécialité d'Yves HEBINGER, Aux délices de la Vallée à Luttenbach   Ingrédients : 200 g de beurre, 150 g de sucre fin, 150 g de noisettes moulues, 1 blanc d'oeuf, 200 g de farine, Cannelle et maccis En outre : Sucre glace pour saupoudrer Préparation : Préchauffer le four à 200/210 °C Battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer les... [Lire la suite]
19 oct. 14

TIEGERAUGEN

  Ingrédients : 250 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 175 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf, 150 g de noisettes moulues, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, En outre : farine pour le plan de travail, 150 g de gelée de coing (ou de gelée de pommes) Préparation : Mélanger la farine, les noisettes, le beurre, le sel, le sucre et la levure chimique avec l'oeuf et la vanille. Fraiser du bout des doigts, rassembler en boule et filmer. Laisser poser une heure au frais. Préchauffer le four sur 200°C Sortir... [Lire la suite]
18 oct. 14

ETOILES CHOCO-EXPRESSO

Ingrédients : 350 g de farine, 1 à 2 càs de café soluble genre Nesc*, 2 càs de cacao amer à pâtisser, 1 pincée de cardamome moulue, 150 g d'amandes moulues, 150 g de sucre de canne brun (brut et non raffiné) 1 paquet de sucre vanillé, 300 g de beurre, 2 oeufs. En outre : Chocolat blanc pour le glaçage (ou du glaçage au chocolat blanc en paquet et du commerce) Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte, sabler du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre au frais pendant une heure. Préchauffer le four... [Lire la suite]
17 oct. 14

ANIS SCHOKO TALER

Ingrédients : 75 g de beurre, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 càs de graines d'anis moulues, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'amandes moulues, 125 g de farine en outre : 100 g de chocolat noir, 1 càs de beurre de cacao (ou tout bonnement un paquet de glaçage au chocolat du commerce) Préparation : Dans l'hypothèse où vous n'avez pas de "poudre" d'anis à la maison, mettez les graines d'anis et le sucre dans un mixer et mixer pour obtenir du "sucre glace anisé", ça fait très bien l'affaire et les parfums sont même plus prégnants ! ... [Lire la suite]