01 nov. 12

PALETS AU GINGEMBRE

une pure merveille de douceur... Ingrédients (pour 40 pièces environ) 50g de racine de gingembre frais (heu, j'en ai mis 100), 150 g de beurre, 1 oeuf, 60 g de sucre, 150 g de farine, 75 g de farine de sarasin (j'y ai mis du blé noir), 50 g d'amandes moulues, 100 g de chocolat noir pour le glaçage (j'ai utilisé le reste de chocolat blanc des coeurs au gingembre) Préparation : Eplucher et raper finement le gingembre. Battre le beurre en mousse, incorporer le gingembre, l'oeuf, le sucre. Battre en mousse. ajouter la farine et... [Lire la suite]
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01 nov. 12

PLÄTZCHEN MIT KANDIERTEM INGWER

  une pure merveille que ça fait presque 25 ans que je les fait tout les ans : l'alliance pâte sablée, chocolat/gingembre ne laisse pas indiférents !!   Ingrédients : (pour 60 environs) 150 g de farine, 100 de fécule de pomme de terre, 60 g de sucre glace, vanille, une pincée de sel, un jaune d'oeuf (calibre moyen) 150 g de beurre (frais) gingembre confit en petits cubes, 200 g de chocolat noir à patisser (ou couverture )   préparation : Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la vanille et le sel, l'oeuf... [Lire la suite]
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01 nov. 12

BISCUITS A LA CUILLERE

Allez zou, on continu dans la patisserie avec les biscuits à la cuillère ... Bizzarement le titre ne me convient pas, j'ai des souvenirs de biscuit cuillère qui ont une autre forme, texture, gout... et ceux là me font penser à des spritz.... mais bon, je vous met la recette telle que je l'ai trouvée dans "les bonnes recettes d'autrefois", et dont je fait tout les ans un bon usage, comme de toute ma collection de recettes de bredele   Ingrédients: pour environ 70 pièces 250 g de beurre très mou (température ambiante) 100... [Lire la suite]
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01 nov. 12

TOURELLES D'ETOILES

    Ingrédients : pour 50 pièces environs 250 de  beurre, 125 g de sucre glace, une pincée de sel, 375 g de farine, 2 cl d'eau de vie (framboise ou vanille) un bocal de confiture d'églantine (citrouille pour ma part) Préparation : faire une pâte sablée avec tout les ingrédients sauf la confiture et laisser reposer une demi heure (ou plus) au frais Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des étoiles à l'emporte pièce : dans l'idéal, faites trois tailles... [Lire la suite]
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01 nov. 12

COEURS AU GINGEMBRE

    Ingrédients (pour 35/40 pièces environ) 100 g de beurre, 120 g de sucre, 1 oeuf, une pincée de sel, un sachet de sucre vanillé (facultatif) 1 càc de gingembre en poudre (remplacée ici par cinq cm de gingembre frais, épluché et passé au presse ail) 160 g de farine, 50 g de fécule, 1/2 paquet de levure chimique 200 g de chocolat blanc, gingembre confit coupé en tout petits cubes préparation : Lisser le beurre mou et le sucre (sans trop faire mousser) incorporer la vanille, le gingembre, le sel, la levure et la... [Lire la suite]
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09 déc. 11

GATEAU AU VIN ROUGE

Une douceur à tomber, légère et aérienne, chocolaté... idéale en cette période : Ingrédients : 250 g de beurre, 250 g de sucre, deux càs de cacao amer à patisser (bombées) 4 oeufs (gros, ou cinq petits) un verre de bon rouge (bordeau ou autre, pas un machin étoilé en cruchon d'un litre, du bon) un verre de pépites de chocolat, canelle (une càc) 250 g de farine, levure chimique du beurre et de la semoule (ou chapelure, ou farine) pour le moule (comme ça, ça colle pas au démoulage) du chocolat de couverture pour le glaçage.... si... [Lire la suite]
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08 déc. 10

MANDELSPEKULATIUS

Coucou, Ce matin on file en cuisine avec une délicieuse recette de spéculos, mais attention, une bonne, hein ! Le spéculoos, tout le monde connait, on vous le sert même dans les resto avec le café, et ça tout au long de l'année. Mais saviez vous que c'est avant tout un petit bredele de Noël qui date quand même du 14 ème siècle ??? Il aurait été inventé à Hasselt. Ethymologiquement le nom du petit four viendrai soit du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques. soit du  mot... [Lire la suite]
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07 déc. 10

STOLLEN (ou CHRISTSTOLLEN)

Coucou, Semaine dernière, je me suis décidé à faire (entre deux séjours à l'hopital chez louloutte) un Stollen. Bien sur, quand comme moi, tu lis que les ingrédients ..... bref, au lieu d'en faire deux de taille standart (il fallait diviser le paton) j'en ai fait un seul, qui a eu du mal à rentrer dans le moule ou plutôt sur la plaque de cuisson.... PETIT HISTORIQUE Le Christstollen est une spécialité typiquement allemande, trop bon, qu'il soit avec ou sans pâte d'amande.... Les Allemands auraient inventé le Christstollen, roi... [Lire la suite]