23 oct. 14

CITROUILLE TERIYAKI AU FOUR

Ah que coucou tout le monde. Après la citrouille confite au miel (ici), je viens vers vous avec une seconde version de courge confite : suite au saumon teriyaki et la version poulet teriyaki, voici venir le potimaron sauce teriyaki ! Ingrédients : Pour la sauce teriyaki : 4 càs de saké (J'y ai mis un alcool blanc local d'ici en Alsace, ça le fait tout aussi bien, on va peut être éviter le calva, histoire de saveurs !), 4 càs de sauce soja, 4 càs de mirin (du coup, c'est de la sauce nuoc mam qui a atterri dedans), dix grammes... [Lire la suite]
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22 oct. 14

POELEE DE COURGE ET POIVRONS AUX RAVIOLIS

Une poêlée revigorante aux légumes de saison, goûteuse, savoureuse, ... et dont j'ai laissé trop longtemps mijoter les légumes ! Ingrédients : 500 g de filet de dinde émincé, 2 poivrons rouges (ou un rouge et un jaune) 500 g de potiron, 2 càs d'huile d'olive, un paquet de raviolis à poêler (ou gnochis, ou Schpfnudeln) sel, poivre, paprika, 250 ml de bouillon de volaille (ou de légumes) Préparation : Dépépiner et émincer le poivron en cubes, procéder de même avec la courge. Faire chauffer l'huile au wok, y faire revenir les... [Lire la suite]
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17 oct. 14

POULET FARCI AUX CHAMPIGNONS

Ah que coucou tout le monde Retour en cuisine cette fois ci, et histoire de changer de la pâtisserie, on va se servir du four ... pour y rôtir un poulet farci. Mais farci sous la peau ! Ouep. ça te garde la viande bien moelleuse et goûteuse à souhait, siouplais ! Ingrédients : Un bon gros poulet fermier, 400 g de girolles, deux oignons, deux gousses d'ail, 200 g de lardons, 1 càs d'huile d'olive, épices à poulet (ou mélange sel/poivre/paprika) Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Eplucher les oignons et l'ail,... [Lire la suite]
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02 avr. 14

CANNELLONI AU LAMIER POURPRE ET RICOTTA

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle soirée de printemps ensoleillé... et vu qu'il fait beau, on en profite pour utiliser ce que la nature nous offre en ce moment, le lamier pourpre Ok, la saison est presque fini, mais la recette date pas de ce midi non plus. Le lamier pourpre, je vous en avais déjà parlé là : Je vous avais même donné une recette de lasagnes là Cette fois ci, je partage avec vous une recette de cannelloni au lamier pourpre et à la ricotta, à la tomate ! pour six personnes (pour... [Lire la suite]
21 mars 14

CARRES FEUILLETES A LA FONDUE DE POIREAUX ET BOUDIN BLANC

Hopla Geiss, vu qu'y en a qui bavent.... j'men vais vous faire baver !  Des feuilleté, j'en ai encore en stock, prépare toi une salade verte, t'en aura besoin, lol. Ingrédients : Une pâte feuilletée ou une pâte briochée feuilletée, deux blancs de poireau, une noisette de beurre, sel, poivre, (ou bouillon en cube) un boudin blanc, une poignée de fromage râpé Préparation : Préchauffer le four sur 210°C (de préférence chaleur tournante) Couper les blancs de poireaux en fines rondelles, les faire suer dans la noisette de... [Lire la suite]
21 mars 14

PETITS FEUILLETES AU CAVIAR DE TOMATES A L'AIL

Coucou tout le monde C'est le printemps, fait beau, ça sent le week end à plein nez... que faut-il de plus ? Un truc sympa à grignoter pour l'apéro sur la terrasse ? Rapide à faire en plus ? Ok, y a plus cas : Ingrédients : Une pâte feuilletée ou une pâte briochée feuilletée, un pot de caviar de tomates à l'ail, une poignée de fromage râpe, un oeuf pour la dorure Préparation : Préchauffer le four sur 210°C Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé Battre l'oeuf dans une tasse, chercher le pinceau, pester,... [Lire la suite]

19 mars 14

ROULES FEUILLETES A LA MERGUEZ

Ah que coucou tout le monde Je vous souhaite une bien belle et douce journée, et que la soirée qui s'annonce ... cool max, no stress Bon, la recette des roulés à la merguez, elle est pas de moi : je l'ai vu passer l'année dernière sur fesse de croûte, sauf que comme j'ai une mémoire de poisson rouge, je ne sais plus sur quel blog ... j'avais trouvé l'idée géniale, mis en favoris et planté l'ordi dans la foulée.... l'idée est resté, les favoris pas ! Donc, si je peux avoir un coup de pouce pour retrouver l'auteur, hein ... ça... [Lire la suite]
18 mars 14

ST JACQUES SUR FONDUE DE LEGUMES CITRONES

Et puisqu'on en est aux St Jacques, une dernière pour la route : Ingrédients : Une carotte (belle et grande) un blanc de poireau, un petit bulbe de fenouil, un citron confit, un oignon, un verre de vin blanc sec, Une douzaine de noix de St Jacques avec corail, sel, poivre, une càs de crème fraîche épaisse, une càs d'huile spécial wok Préparation : Éplucher la carotte et l'oignon, nettoyer les légumes, égoutter le citron confit. Tailler la carotte en julienne, le poireau en rondelles, le fenouil et l'oignon en lamelles fines.... [Lire la suite]
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18 mars 14

SALADE COMPOSEE AUX CREVETTES ET NOIX DE ST JACQUES

Bon, vu qu'on en est à causer verdure assaisonnée, je vous propose un autre mélange saladesque qui décappe, parfait pour un repas du soir léger ou une entrée festive : Présenté sur un plat à tarte siouplais, pour deux personne oeuf Corse ! Ingrédients : mâche, jeunes pousses, coeur de laitue, deux oeuf, une tomate, 1/4 de poivron rouge (facultatif, mais m'en restait au frigo) une douzaine de grosses crevettes, une douzaine de noix de St Jacques avec corail huile pour wok (y a du gingembre et du citron dedans et ça tient les... [Lire la suite]
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03 févr. 14

WIRSING EINTOPF MIT HAMMEL

Pas tout à fait une potée, pas non plus un baeckeoffe : un Eintopf ! C'est de saison, ça réchauffe, ça tient aux trippes : Que du bon par le brouillard qui traîne ! Ingrédients : un chou frisé (800 g environ) coupé en morceaux, deux belles et grandes carottes, deux oignons, deux gousses d'ail, cumin, poivre, 800 d d'agneau en cubes, un poireau, 400 de pommes de terres à chair ferme, 1 litre de bouillon de viande Préparation : Allumer le four sur 180°C Laver, éplucher les pommes de terre et les carottes, couper en cubes. ... [Lire la suite]
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